一、羧甲基纤维素钠简介：

   品名：羧甲基纤维素钠

            中文别名：羧甲基纤维素钠盐，羧甲基纤维素，CMC

    英文名称：Carboxymethylcellulose sodium

    CAS:有         

    分子式：C8H16NaO8

    性质：羧甲基纤维素钠为白色纤维状或颗粒状粉末。羧甲基纤维素钠无臭，无味，无味，有吸湿性，不溶于有机溶剂。

二、羧甲基纤维素钠主要用途：

   羧甲基纤维素钠在食品工业中用作增稠剂，羧甲基纤维素钠在医药工业中用作药物载体，羧甲基纤维素钠在日用化学工业中用作黏结剂、

抗再沉凝剂。羧甲基纤维素钠在印染工业中用作上浆剂和印花糊料的保护胶体等。羧甲基纤维素钠在在石油化工中可作为采油压裂液成分。

三、羧甲基纤维素钠作用：

   羧甲基纤维素钠具有粘合、增稠、增强、乳化、保水、悬浮等作用。

    羧甲基纤维素钠在食品中的应用：

    羧甲基纤维素钠在食品应用中不仅是良好的乳化稳定剂、增稠剂，而且具有优异的冻结、熔化稳定性，并能提高产品的风味，延长贮藏时间

在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1% ～1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、

蔬菜汁等形成性能稳定的乳化分散液，其用量为0.2% ～ 0.5%。特别是对动、植物油、蛋白质与水溶液的乳化性能极为优异

，能使其形成性能稳定的匀质乳状液。