一，简介

    改性淀粉具有许多产品的质构特性，被应用在食品工业中，作为增稠剂、稳定剂、胶凝剂、黏结剂等。粮食是 基本的生活资料，改性淀粉在食品工业有着举足轻重的地位。

二，用途

       应用于食品配 方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠。变性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠剂、粘结剂、膨化剂和稳定剂，也是增量剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。

三，具体行业

1..饮料在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。

2.糖果：在糖果生产中有很多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增qiang发泡、控制结晶、粘结、成膜、增添光泽等。